کدو و سیب زمینی در فر (۳-۱ سالگی)

مواد لازم : 

سیب زمینی                                  ۱ عدد

کدو                                              ۲ عدد

روغن زیتون و نمک                          مقداری

مرزه                                            ۱ ساقه

آب لیموی تازه                                ۱ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه : 

سیب زمینی و کدوها را به صورت قطعات ریزی خرد کنید  و داخل ظرف مناسب ( که بتوان آن را در فر قرارداد ) بریزید. روی آن روغن زیتون، نمک و آب لیمو و نیز مقدار کمی آب (نیم استکان) بریزید. یک ساقه مرزه را روی آن گذاشته و با درجه حرارت بالا بپزید.

نان استوانه ای(کودکان نوپا)

این دستور اصلی پخت نان خیلی ساده است و خمیر پیتزا نیز به این روش تهیه می شود.

مواد لازم:

۲۷۵ گرم  آرد نان

نصف قاشق چای خوری نمک

نصف قاشق چای خوری شکر

۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون

۱ قاشق چای خوری مخمر (خمیر جوش)

۱۷۵ میلی لیتر آب گرم

۲۷۵ گرم آرد، نمک، شکر، روغن زیتون و مخمر را در یک ظرف بزرگ ریخته و باهم مخلوط کنید. یک گودی در مرکز آرد درست کرده و نصف آب گرم را داخل آرد بریزید و ورز دهید. به تدریج بقیه آب راهم اضافه کنید تا خمیر شکل نرم و چسبنده ای به خود بگیرد. روی یک سطح صاف کمی آرد ریخته و خمیر را روی آن قرار دهید. به دستان خود هم کمی آرد بزنید و خمیر را پخش کنید و مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا نرم شده و حالت کشسانی پیداکند. خمیر را داخل ظرف گذاشته و روی آن سلفون بکشید و به مدت ۱ ساعت در جای گرم  قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود. فر را از قبل تا دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. با دست، ضربات محکم به خمیر بزنید تا هر گونه حباب هوای داخل آن خارج شود و گلوله های درست شده روی خمیر را هم صاف کنید. آن ها را غلطانده تا باریک و استوانه ای شوند(به پهنای یک مداد و نصف طول آن). سپس برش های نان را داخل یک سینی فر که چرب شده قرار دهید و مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تنوری کنید تا رنگ آن ها قهوه ای طلایی شود. سپس آن ها را در یک جای خنک بگذارید. زمانی که برش های نان سرد شدند، آن ها را داخل یک ظرف بدون منفذ قرار دهید، با این روش تا ۳ روز باقی می مانند، همچنین می توانید آن ها را منجمد کرده و تا یک ماه داخل فریزر نگهداری کنید.

با این دستور می توانید ۸ برش نان تهیه کنید.

بیف استرگانف (کودکان نوپا)

این یک غذای سنتی و قدیمی روسی است که پخت آن بسیار سریع و آسان است. این غذا نه تنها برای کودکان خوب و مفید است بلکه می تواند یک غذای بسیار خوشمزه برای تمام شام میهمانی بزرگسالان هم محسوب شود. این غذا را با برنج پوره شده برای کودکان زیر ۹ ماه سرو کنید.

مواد لازم:

۴۵۰ گرم استیک نازک و کم چرب گوشت گاو

۱ عدد پیاز

۱ قاشق غذاخوری کره

۲ قاشق چای خوری روغن زیتون

۱۰۰ میلی لیتر خامه ترش

۱۰۰ گرم برنج

استیک را خیلی نازک ببرید. پیاز را پوست کنده و خرد کنید. داخل یک تابه نچسب، روغن زیتون ریخته و روی حرارت کم، کره را آب کنید. پیازها را داخل تابه ریخته و ۱۰ دقیقه زمان دهید تا نرم شوند. احتیاجی نیست که رنگ پیازها قهوه ای شود. استیک را اضافه کرده و حرارت را روی متوسط رو به بالا قرار دهید، ۳ الی ۴ دقیقه هم زدن را ادامه دهید تا استیک پخته شود. خامه ترش را به مواد اضافه کرده و یک دقیقه دیگر پختن را ادامه دهید تا خامه کاملا گرم شود. در این حال، ظرفی را از آب پر کرده روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. برنج را به آب اضافه کرده و آبکش نموده و بپزید. برنج را همراه گوشت گاو و سس آن که روی برنج ریخته می شود سرو کنید. این غذا را می توانید تا ۲ روز داخل یخچال و تا یک ماه داخل فریزر نگهداری کنید. زمانی که غذا سرد شد می توانید آن را داخل فریزر بگذارید. برای استفاده مجدد، آن را کاملا یخ زدایی کرده و قبل از مصرف، خوب گرم کرده و سرو کنید.

با این دستور، ۶ وعده غذای کودک یا ۲ وعده غذای بزرگسال را می توان تهیه کرد.

 

یخ در بهشت انبه و سیب (۶ تا ۹ ماهگی)

یخ در بهشت، یک نوع آب میوه یخ زده است نه بستنی. یخ در بهشت بدون شکر درست می شود. این خوراکی در یک روز گرم، واقعا دلچسب  و لذیذ است و بهترین روش تشویق کودکان برای امتحان مزه های جدید محسوب می شود.

مواد لازم: 

  • یک عدد انبه بزرگ، پوست کنده و بدون هسته
  • ۵۰ میلی لیتر آب سیب تازه بدون اضافه کردن شکر

 

طرز تهیه:

انبه و آب سیب را در مخلوط کن ریخته و پوره کنید.

برای منجمد کردن آن با دستگاه بستنی ساز: 

دستورات دستگاه را اجرا کرده، سپس آنها را داخل یک ظرف فریزر ریخته و مدت ۳۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا بگیرد و بعد سرو کنید.

برای منجمد کردن بدون دستگاه بستنی ساز: 

مخلوط را در یک ظرف مناسب فریزر ریخته و آن را داخل فریزر قرار دهید. بعد از یک ساعت، ظرف را خارج کرده و محتوی آن را داخل یک کاسه بریزید و خوب تکان دهید تا بلورهای یخ از هم جدا شوند. این مرحله برای ایجاد یک بافت یکدست لازم است. دوباره مخلوط را داخل ظرف ریخته و  آن را در فریزر بگذارید. تا ۴ ساعت، این کار را هر یک ساعت یک بار انجام دهید، پس از آن یخ در بهشت آماده سرو می باشد.

یخ در بهشت را نمی توان بیش از یک هفته داخل فریزر نگهداری کرد. برای اینکه یخ در بهشت کمی نرم و آماده خوردن شود، ۳۰ دقیقه قبل از مصرف، آن را داخل یخچال قرار دهید.

کیک مرغ با نان تست (کودکان یک سال به بالا)

مواد لازم: 

مرغ                          یک عدد سینه کامل

پیازچه کوچک               ۳ یا ۴ عدد

جعفری خرد شده          ۱۰۰ گرم

نان تست                    ۱۲ عدد

تخم مرغ                     ۳ عدد

خیارشور                     ۲۰۰ گرم

هویج                         ۱ عدد

سس مایونز                 یک فنجان

ماست                       یک فنجان

سس هزار جزیره           ۳ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و ذرت         به میزان لازم

 

 

طرز تهیه کیک مرغ: 

مرغ رو می پزیم و ریش ریش می کنیم. تخم مرغ پخته را رنده می کنیم. خیارشور را در یک ظرف جداگانه رنده می کنیم و آب خیارشور را می گیریم. هویج رو رنده می کنیم. جعفری و پیازچه را خوب شسته و خرد می کنیم. همه مواد را با ترکیب سس و ماست و نمک و فلفل مخلوط می کنیم. کناره های نان تست را می بریم، و در ظرفی که می خواهیم کیک را سرو کنیم، یک ردیف از نان تست را می چینیم. روی نان ها یک لایه از مایه ی مرغ را پخش می کنیم و روی مواد پخش شده کمی ذرت شیرین یا نخود سبز پخته می پاشیم، و باز یک لایه نان تست روی مواد گذاشته و به همان ترتیب قبل عمل می کنیم. روی کیک را با پلاستیک فریزر می پوشانیم و چند ساعت کیک را در یخچال گذاشته تا جا بیفتد و سپس تمام سطح و دیواره ی کیک را سس مایونز می مالیم و به دلخواه تزیین می کنیم.

فرنی سنجد و سبوس گندم (پایان ۶ ماهگی)

مواد لازم:

شیر مادر یا شیر گاو                                 ۶ قاشق

سنجد                                                   ۳ عدد

آرد برنج                                                  ۱ قاشق چایخوری

آرد سبوس گندم                                      ۲ قاشق چایخوری

بادام                                                      ۵عدد

 

طرز تهیه:

ابتدا مغز بادام ها را با ریختن آب جوش پوست بگیرید و رنده کنید. سنجدها را هم پوست کنده و گوشت آن ها را رنده کنید. شیر را روی حرارت ملایم بجوشانید و آرام آرام آرد سبوس گندم  و آرد برنج را اضافه کنید. بعد نوبت مغز بادام و سنجد است. آنقدر هم بزنید تا قوام بیاید و غلیظ شود. اجازه بدهید خنک شود تا کوچولو بتواند به راحتی میل کند.

نکته: سنجد دارای مواد مغذی فراوان مخصوصا برای رشد مغز کودک است و جایگزین فوق العاده ای برای شکر و سایر شیرین کننده های طبیعی است. ولی افراط در استفاده از آن باعث کاهش حرکت دودی روده ها و یبوست می شود، پس میانه روی را از یاد نبرید!

 

 

مرغ در فر (از ۱ تا ۳ سالگی)

مواد لازم : 

سینه مرغ                                   ۸۰-۷۰ گرم

سیب زمینی                                ۱ عدد

آرد نان                                        مقداری

تخم مرغ                                     ۱ عدد

روغن                                         ۱ قاشق مربا خوری

آب لیمو                                       چند قطره

 

طرز تهیه:

گوشت سینه مرغ را به صورت برش هایی با قطر ۱ سانتی متر ببرید. سپس هر قطعه را ابتدا به تخم مرغ (که قبلا با چنگال آن را هم زده اید) و سپس به آرد نان آغشته کنید. ظروفی را که برای قرار دادن در فر مناسب است در دسترس قرار داده و قطعات گوشت راداخل آن بچینید. سیب زمینی را پوست گرفته و آن را به صورت چند حلقه نسبتا نازک ببرید. حلقه های سیب زمینی را روی گوشت مرغ بچینید. چند قطره روغن زیتون و آب لیمو روی آن ریخته و روی ظرف را با کاغذ آلومینیوم کاملا بپوشانید. ظرف را برای مدت نیم ساعت در فر داغ قرار دهید تا گوشت کاملا پخته شود.

فول ریواس با خامه (کودکان یک سال به بالا)

این غذای سنتی، شامل میوه پخته و له شده است که با خامه پرچرب و سرد تهیه می شود. ولی ما در اینجا از خامه ترش و ماست استفاده کرده و این غذا را کمی سالم تر می کنیم. ریواس تنها سبزی است که ما آن را به شکل میوه مصرف می کنیم (ما ساقه های این گیاه را می خوریم که سبزی حساب می شود در حالی که میوه، همان دانه های یک گیاه است). ممکن است ریواس کمی برای سقف دهان های کوچک چسبنده و ناخوشایند باشد که ترکیب آن با ماست، خوردن ریواس را راحت تر می کند.

نکته : برای بچه های بزرگتر، فرو کردن ریواس های تازه  را در شکر قهوه ای امتحان کنید. این کار مزه تند و خوشایندی را ایجاد می کند.

مواد لازم: 

  • ۲۰۰ گرم ریواس تازه و خرد شده به اندازه های ۲/۵ سانتی متری
  • ۱ قاشق غذاخوری شکر قهوه ای سبک
  • ۱ قاشق غذاخوری آب
  • ۱۰۰ میلی لیتر خامه ترش
  • ۱۰۰ میلی لیتر ماست طبیعی
  • ۱ قاشق غذاخوری شکر یخی (ترکیبی از شکر، کره، سفیده تخم مرغ و مواد رنگی که روی کیک و شیرینی برای تزیین استفاده می شود)

 

طرز تهیه:

ریواس را با شکر قهوه ای و آب در یک ظرف ریخته و مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا ریواس نرم شده و از هم باز شود. سپس آن را داخل یک مخلوط کن یا غذاساز پوره کنید. خامه ترش و ماست را هم بزنید تا خوب نرم شوند، سپس شکر یخی را به آرامی به آن ها اضافه کرده و هم بزنید. این مخلوط را به آرامی داخل پوره ریواس ریخته و مخلوط کنید، سپس مواد را داخل ۴ عدد ظرف کوچک ریخته و سرد سرو کنید. این غذا را می توانید تا ۳ روز داخل یخچال و باقی مانده آن را داخل ظروف بدون منفذ مخصوص فریزر ریخته و تا یک ماه داخل فریزر نگهداری کنید. برای استفاده مجدد کافی است آن را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید به دمای اتاق برسد. سپس آن را هم زده و سرو کنید.

با این دستور می توانید ۴ وعده از این دسر را تهیه کنید.

کرپ (کودکان نوپا)

کرپ ها با میوه های تازه بسیار خوشمزه هستند و درست کردن آن ها هم بسیار راحت است. کرپ ها، غذاهای انگشتی بسیار مناسبی برای کودکان ۹ ماهه و بزرگتر هستند. می توانید کمی آب پرتقال تازه هم روی آن ها بچکانید.

مواد لازم: 

  • ۷۵ گرم آرد الک شده
  • ۱ عدد تخم مرغ زده شده
  • ۲۲۵ میلی لیتر شیر (برای کودکان زیر یک سال از شیر مادر یا شیر خشک استفاده کنید)
  • ۱ قاشق غذاخوری کره

 

طرز تهیه:

آرد را در یک ظرف ریخته، یک فضای خالی در مرکز آن ایجاد کرده و تخم مرغ زده شده را وسط آن بریزید. از یک همزن برای زدن تخم مرغ داخل آرد استفاده کنید، از وسط ظرف شروع کرده و به تدریج آرد را از اطراف اضافه کرده و هم بزنید. شیر را به تدریج اضافه کنید، قبل از اینکه بخواهید شیر بیشتری اضافه کنید مطمئن شوید که مخلوط شما نرم و یکدست شده باشد. این کار را تا تمام شدن همه شیر تکرار کنید.

کره را داخل یک تابه نچسب که روی حرارت متوسط قرار دارد آب کنید. مخلوط را به میزان کافی داخل تابه ریخته تا همه جای آن را بپوشاند. زمانی که لبه های آن پخته شد، کرپ را برگردانده و طرف دیگر را هم سرخ کنید. زمانی که شروع به حباب زدن کرد یعنی غذای ما حاضر است. آن را داخل یک ظرف گرم ریخته و روی آن را با فویل آشپزخانه بپوشانید. این کا را ادامه دهید تا همه مخلوطی که درست کرده بودید سرخ و آماده شود. کرپ را برای کودکان ببرید. برای اعضای خانواده می توانید تکه های بزرگتر کرپ را سرو کنید و به جای شیر مادر، از شیر گاو استفاده کنید.

کرپ را داخل سلفون پیچیده و درون یک ظرف بدون منفذ قرار دهید، با این روش می توانید کرپ را تا ۲ روز داخل یخچال نگهداری کنید یا همان روزی که آن را می پزید داخل فریزر قرار دهید و تا قبل از یک ماه مصرف کنید. برای استفاده مجدد، آن را کاملا یخ زدایی کرده و قبل از مصرف خوب گرم کنید.

با این دستور می توانید ۴ عدد کرپ تهیه کنید.

سوپ خونساز(۹ ماهگی)

مواد لازم:

گوشت ماهیچه                                                   چند تکه

آب قلم                                                              مقداری

آرد عدس(جوانه عدس روخشک و آسیاب می کنیم)    ۳ پیمانه

گوجه فرنگی                                                      ۲ عدد

جعفری                                                             مقداری

آب لیمو                                                             مقداری

 

 

طرز تهیه:

چند تکه گوشت یا ماهیچه رو بگذارید آب پز بشه وقتی خوب پختن یه مقداری از آب قلمهای یخ زده هم بهش اضافه کنید، بعداز آن  ۳پیمانه آرد عدس بریزید توش و بعد ۲ تا گوجه رنده شده اضافه کنید داخلش و کمی جعفری خشک شده و یه مقداری هم آب لیمو در آخر، بعد هم زیرش رو کم کرده و درش رو بگذارید تا خوب آرد عدس جا بیفته در نهایت هم برای اینکه نی نی گوشتهاش رو هم بخوره یه بار با گوشت کوب برقی خوب لهش کنید غلظتش به خودتون بستگی داره و می تونین با کم و زیاد کردن آرد عدس اونو تعیین کنید.